中西方醫學對素食的營養觀

中西方醫學對素食的營養觀
中醫以五色五味入五臟分述之
1.凡味酸色青者，木性屬之，補肝、益筋、養心、除腎病、主目。
入肝臟之食物有：瓜類、大黃瓜、小黃瓜、冬瓜、木瓜、綠豆、地瓜葉、Ａ菜、奇異果、烏梅、番石榴、檸檬
2.凡味苦色赤者，火性屬之，補心、益血脈、養脾、除肝病、主言、主汗。
入心臟之食物有：紅豆、菜豆、牛蒡根、菠菜、蓮藕、蓮子、莧菜、紅蘿蔔、番茄、蘋果、西瓜、紅棗、葡萄
3.凡味甘色黃者，土性屬之，補脾、益肌肉、養肺、除心病、主四肢。
入脾臟之食物有：黃豆、地瓜、馬鈴薯、高麗菜、薏仁、山藥、龍眼、香蕉、山楂、麥芽、甘蔗
4.凡味辛色白者，金性屬之，補肺、益皮膚、養腎、除脾病、主聞、主氣。
入肺臟之食物有：生薑、芥菜、絲瓜、薏仁、白蘿蔔、龍葵、枇杷、白木耳、楊桃、梨、杏仁、百合
5.凡味鹹色黑者，水性屬之，補腎、益骨、養肝、除肺病、主聽、主二陰。
入腎臟之食物有：豆類、黑豆、黑木耳、黑芝麻、海帶、紫菜、香菇、核桃、松子、栗子、桑椹

西醫以維生素、礦物質分述之
1.維生素A(缺乏時引起眼球乾燥症、夜盲症)
含維生素A之食物有：菊花、紅蘿蔔、水芹、地瓜、荷蘭芹、菠菜、芥菜、瓜類、哈密瓜、青椰菜、木瓜、梨子、楊桃
2.維生素B1(缺乏時引起腳氣病)
含維生素B1之食物有：芝麻子、小麥、薏仁、黃豆芽、核桃、青蘆筍、秋葵、綠豆芽、苜蓿芽、花椰菜、芥菜、酪梨、馬鈴薯、地瓜、橘子
3.維生素B2(缺乏時引起口腔、唇、皮膚、生殖器的炎症和機能障礙)
含維生素B2之食物有：地瓜、西洋芹、水芹、荷蘭芹、芝麻子、青椰菜、芥菜、秋葵、苜蓿芽、青蘆筍、菠菜、豆芽菜
4.維生素C(缺乏時引起壞血病)
含維生素C之食物有：番石榴、荷蘭芹、青椒、青椰菜、芥菜、花椰菜、水芹、木瓜、檸檬、菠菜、橘子、生菜、桑椹、金橘、番茄
5.維生素D(缺乏時引起佝僂病、嚴重的蛀牙、軟骨病、老人性骨多孔症)
含維生素D之食物有：燕麥、蘋果、檸檬
6.維生素E(缺乏時引起紅血球的破壞、筋肉的變性、貧血症、生殖機能障礙)
含維生素E之食物有：葵子油、地瓜、荷蘭芹、小麥、青椰菜、青椒、大豆、西洋芹、紅蘿蔔、番茄、蘋果、橘子、花椰菜
7.葉酸(缺乏時引起巨紅血球性貧血)
含葉酸之食物有：菠菜、青椰菜、荷蘭芹、青蘆筍、秋葵、高麗菜、生菜、芥菜、花椰菜、小菜、酪梨、橘子、番茄
8.鈣(缺乏時引起佝僂病、軟骨症、骨疏鬆病)
含鈣之食物有：芝麻子、紫菜、荷蘭芹、芥菜、青椰菜、菠菜、秋葵、水芹、金橘、青豆、生菜、黃豆芽、高麗菜、小麥
9.鐵(缺乏時引起缺鐵性貧血)
芝麻子、紫菜、荷蘭芹、核桃、小麥、菠菜、桑椹、芥菜、萵苣、綠豆芽、楊桃、苜蓿芽、水芹、花椰菜

熟透的香蕉

熟透的香蕉 原來熟透的香蕉. 產生攻擊異常細胞的物質 TNF您可能會發現不久的將來 ........香蕉會缺貨 !!香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多， 它的免疫活性也就愈高。

日本人愛吃香蕉不是沒原因的，大、小朋友們都喜歡吃香蕉 ~真方便，每日五蔬果，疾病遠離我喔 ........根據日本科學家的研究發現，香蕉中具有抗癌作用的物質 TNF 。 而且，香蕉愈成熟其抗癌效果愈高。

日本東京大學教授山崎正利利用動物試驗，比較了香蕉、葡萄、蘋果、西瓜、菠蘿、梨子、柿子等多種水果的免疫活性， 結果證實其中以香蕉的效果最好，能夠增加白血球，改善免疫系統的功能，還會產生攻擊異常細胞的物質 TNF 。山崎教授的試驗也發現， 香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，它的免疫活性也就愈高。

所以從現在開始要吃熟一點的香蕉唷！香蕉不會使白血球盲目增長只有在數量少的時候才會大幅度增加。 因此，專家們研究認為 ，香蕉具有的免疫激活作用比較溫和 , 在人體狀態健康時並不會使免疫力異常升高. 但對病人、老人和抵抗力差的體弱者則很有效果。

因此，在日常生活中，我們不妨每天吃１～２根香蕉，透過提升身體的抗病能力來預防感染，特別是預防感冒和流感等病毒的侵襲。

山崎 教授指出，在黃色表皮上出現黑色斑點的香蕉，其增加白血球的能力......... 要比表皮發青綠的香蕉強８ 倍。